在湘菜中，凉菜饮食文化有着独特的体现。而且湖南的凉菜特别是辣味凉菜更是让人常常忍不住一次性吃光。那么，2021湖南凉菜最佳口感榜单为何？接下来让我们来一探究竟！

一、酸辣汤粉皮

酸辣汤粉皮以其鲜美，独特的口感得到了很多吃货们的喜爱。它的制作方法大众，但是配料比较多，调味的精髓就在于各种辣椒和酸菜的调和。它的口感是酸、辣、甜、咸混合而成。

二、腊味拼盘

腊味拼盘是一道湘菜中非常有特色的凉菜。它既是小菜，也可以当作正餐来用。并且随着时间的推移，越做越好吃，使得它成为一种非常受欢迎的食品。佐以花生米和十三香，口感独特，醇厚细腻。

三、口水鸡

口水鸡这道菜本来是来自四川，但是也非常受到湖南人的欢迎。它是一道口感鲜美而且非常特别的凉菜，同时口味协调，可口可人。尝过之后，不少人都会被其麻辣口感深深地吸引。

四、花蛤蛤蚧

湖南的花蛤蛤蚧在饮食文化上拥有载入史册的历史。它的制作独特，能够突显出花蛤的鲜美和蚧肉的酥软，让人回味无穷。同时，对身体也非常有益，能提升免疫力，有助于健康。

五、凉拌芫爆肚

凉拌芫爆肚起源于南昌，是一道口感鲜美、风味独特的湘菜。其制作原理是将煮熟的牛肚切成小块后加入芫荽和调料，口感酸辣微甜，丝丝入味。这道菜不仅好吃，而且美容养颜，健康无极限。

以上就是2021湖南凉菜评选的榜单。每一道凉菜都有其独特的历史、文化和饮食精髓。在享受这些美食的同时，也让我们更好地了解中国独特的饮食文化。