最近，一则广东警方成功破获非法添加蟹红素案的新闻在网络上疯传。蟹红素，是一种被添加到食品中的化学合成物，常用于加工肉制品和熟食，它的唯一作用就是为了让食品变成红色。然而，这种化学物质对人体健康的危害也是不容忽视的。

近年来，食品安全问题频发，这次蟹红素事件更是引发了广泛关注。在此，我们不妨来了解一下蟹红素的危害以及如何保障食品安全。

蟹红素只是为了让食品变红，并不能改善食品的质量，甚至带来了一系列危害。首先，蟹红素的添加可能会掩盖食品本身的质量问题，让过期、不新鲜的食品“升级”为新鲜的食品，让人无从得知。其次，蟹红素会在体内转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体健康有严重的危害，容易导致婴幼儿缺氧而发生“蓝血病”，并对成年人的泌尿生殖系统、神经系统、循环系统、心血管系统等健康造成威胁。

如何保障食品安全？除了加强监管力度，还需重视消费者自我保护。消费者在购买食品时要保持警惕，尽量选择合法的商家和品牌；检查食品是否有生产许可、是否正常标注成分及保质期等信息；同时，也应尽量避免食用来源不明的食品和不清洗、不煮熟的生食。

食品安全是人民群众最关心的问题之一，也是国家对民生之重要保障。我们需要共同努力，让食品质量更加可靠，消费更加放心。